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【香港回歸祖國23周年】散養(yǎng)土雞:如何區(qū)分散養(yǎng)蛋和普通蛋?

2020-07-01  來自: 鐵嶺憶農(nóng)源牧業(yè)有限公司 瀏覽次數(shù):1417

一九九七年七月一日零點(diǎn),中華共和國五星紅旗和香港特區(qū)區(qū)旗在香港冉冉升起。百年盼望,一朝夢圓!今日,追憶五星紅旗在香港冉冉升起的畫面,祝愿香港,祝愿中國!散養(yǎng)土雞小編帶著滿滿的喜悅帶來今日新聞。

首先我們要曉得雞蛋的多見種類,散養(yǎng)雞蛋(土雞蛋)和普通雞蛋大家并不陌生。辣么怎樣鑒別散養(yǎng)蛋和籠養(yǎng)蛋呢?

先說蛋殼,靠蛋殼的顏色是無法辨別散養(yǎng)還是籠養(yǎng)的,因?yàn)榈皻ゎ伾u的品種、健康狀況、飲食和排卵時間相關(guān)。不過可以通過蛋殼的厚度來進(jìn)行辨別,散養(yǎng)蛋的蛋殼較厚、結(jié)實(shí)一、有質(zhì)感,而籠養(yǎng)蛋的蛋殼薄、易碎。

而后看蛋黃,散養(yǎng)土雞蛋蛋黃顏色一般是金黃色或略偏橙色,籠養(yǎng)蛋一般是淺黃色。蛋黃顏色并不是越深越好,比如過去已經(jīng)是有不法商販給雞吃蘇丹紅讓蛋黃顏色深,現(xiàn)在蘇丹紅已經(jīng)是不準(zhǔn)了,不過仍舊有增加劑可以讓蛋黃顏色深。通過增加劑讓蛋黃顏色深的蛋,一般炒雞蛋的時候顏色就變淺了。不過也有少許高級的增加劑,這種辦法也無法鑒別:

散養(yǎng)土雞蛋的蛋黃有彈性,翻開生的散養(yǎng)蛋,放到盤子里,散養(yǎng)蛋的蛋黃會保持一個略扁的球形,而籠養(yǎng)蛋的蛋黃基本就趴下了。散養(yǎng)蛋蛋黃上插幾根牙簽,屹立不倒,散養(yǎng)蛋基礎(chǔ)不行。

散養(yǎng)土雞蛋的蛋清稠密略帶青黃。翻開生的散養(yǎng)蛋,蛋清會分兩層,內(nèi)部一層依附著蛋黃。籠養(yǎng)蛋的蛋清像水,跟蛋黃分離。

做煎雞蛋的時候,籠養(yǎng)蛋因?yàn)榈扒搴侄?,下油鍋的時候哧哧拉拉的直響,散養(yǎng)蛋的聲響小非常多。

一樣煮一個散養(yǎng)蛋和一個籠養(yǎng)蛋,煮熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,散養(yǎng)蛋即使被捏的扁扁的,卵白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋,籠養(yǎng)蛋容易裂開。

吃起來味道差別。這一點(diǎn)非常難形貌具體的差別,不過一樣的白煮蛋,明顯的散養(yǎng)土雞蛋味道會更鮮美。

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